Procesate intr-un mod similar cu frunzele de ceai, frunzele de Yerba Mate sunt taiate chiar inainte de a ajunge la maturitate. Frunzele taiate sunt apoi aburite si uscate, cernute si lasate sa se invecheasca, astfel incat aroma lor se va intensifica. Yerba Mate are un continut ridicat de cofeina, similar cu cel al unei cafele arabice usoare si are o aroma vegetala.

Mate a fost o bautura populara in America Latina inca din secolul al XVII-lea. Initial, a fost prezentata europenilor ca o bautura revigoranta, datorita prezentei cafeinei. Ceaiul nostru Mate Green cu lamaie din Delta Nilului, Egipt adauga o nota incredibila de citrice dulci-acrisoare, oferind o bautura extrem de racoritoare, cu un gust persistent.