Kombucha cu Rooibos

Incercam sa multumim pe toata lumea cu produsele noastre. Pentru unii, cofeina este ca un personaj preferat dintr-un serial – energizanta si emblematica, dar nu toata lumea o prefera. Noua noastra varianta din familia Prager’s Rooibos este ca un personaj secundar care fura atentia in liniste. Pe langa infuzia de rooibos, adaugam frunze prajite de arbust african, ceea ce ofera bauturii o aroma naturala, pamantoasa. Totul, fara cofeina – pentru cei care vor sa se bucure de gustul kombucha si seara, fara efecte energizante.

Cultura simbiotica de bacterii si drojdii (SCOBY)

Cultura simbiotica de bacterii si drojdii (SCOBY) este o cultura de fermentatie culinara, formata din bacterii lactice (LAB), bacterii acide acetice (AAB) si drojdii. Aceasta cultura apare in procesul de obtinere a alimentelor si bauturilor acide, cum ar fi kombucha. Desi berea si vinul trec, de asemenea, printr-un proces de fermentatie cu ajutorul drojdiilor, componentele unice ale SCOBY, adica bacteriile lactice si acidele acetice, sunt de obicei privite ca o sursa de alterare, nu ca o aditie dorita. Atat bacteriile lactice, cat si cele acide acetice patrund in procesul de fermentare a orzului si maltului in bere, respectiv a strugurilor in vin. Bacteriile lactice scad pH-ul berii/vinului, in timp ce cele acide acetice transforma etanolul produs de drojdii in otet, oferind astfel un gust si miros acru. De asemenea, bacteriile acide acetice sunt responsabile pentru formarea SCOBY-ului de celuloza.

Cum se produce Kombucha

Imaginati-va ca SCOBY este ca un mic ecosistem magic care transforma ceaiul si zaharul intr-o bautura minunata numita Kombucha. In prima etapa, drojdiile fac o petrecere, transformand zaharul in alcool si bule de dioxid de carbon. Unele tipuri de drojdii, precum Zygosaccharomyces si Saccharomyces, adauga un pic de magie, oferind Kombucha gusturi unice si aromate.

Dar aventura nu se opreste aici! Intra in scena bacteriile, care iau alcoolul de la petrecerea drojdiilor si il transforma in acizi organici, precum acidul lactic sau acidul acetic. In acest proces, apare si un prieten nou, celuloza, o substanta care ajuta la crearea unui fel de „haina” pentru SCOBY, numita pelicula. Asa ca, pe langa faptul ca ne bucuram de gusturile delicioase ale kombucha, mai obtinem si un companion de incredere – SCOBY!

In lumea sa mica, Gluconaceobacter este o specie populara de bacterie care contribuie la aceasta poveste magica. Toate aceste creaturi mici lucreaza impreuna in conditii specifice, precum o temperatura prietenoasa si o cantitate potrivita de oxigen, pentru a da viata magiei Kombucha.

De ce ati opta pentru Kombucha Rooibos de la Prager’s?

Cultura clasica de kombucha, care genereaza cantitati mai mari de acid acetic, este cunoscuta sub denumirea generica de SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast). Prager’s foloseste insa o alta abordare: utilizeaza Bacillus coagulans (de exemplu, tulpina BCI5), o bacterie probiotica sporogena, extrem de rezistenta, dar care nu face parte din compozitia traditionala a SCOBY-ului.

Aceasta metoda de fermentatie produce mai putin acid acetic decat in cazul altor marci, ceea ce confera bauturii un gust mai bland si mai accesibil pentru consumatorul obisnuit. In plus, kombucha Prager’s contine mai putin zahar decat bauturile carbogazoase conventionale, fiind o alegere excelenta pentru cei care doresc sa-si reduca aportul de zahar. Produsul este potrivit pentru vegani, nu contine gluten si nici conservanti – o optiune ideala pentru persoanele cu diete speciale.

O bautura functionala, fermentata si carbogazoasa, ideala pentru cei care doresc sa isi hraneasca organismul cu substante naturale si benefice. Ingredientul principal este un extract din rooibos de calitate inalta, bogat in antioxidanti care sprijina functionarea optima a organismului si a sistemului imunitar.

Noua varianta Rooibos – denumita si „tufa rosie” – este specialitatea noastra si se adreseaza in special celor sensibili la cofeina. Spre deosebire de ceaiul negru sau verde, rooibosul nu contine deloc cofeina, dar este bogat in vitamine si minerale. De asemenea, contribuie la eliminarea toxinelor si intareste sistemul imunitar. Toate aceste beneficii, fara zahar in exces si fara cofeina – pentru un consum linistit, chiar si seara.

Fermentatia este un proces esential in fabricarea acestei bauturi. Se realizeaza cu ajutorul culturilor de kombucha, care sprijina digestia si echilibrul florei intestinale. Datorita productiei atente si pasteurizarii delicate, kombucha noastra contine 33 de milioane de culturi probiotice la 100 ml – un aspect unic intre kombucha-urile cu termen lung de valabilitate. Culturile probiotice pot contribui la o digestie sanatoasa si la functionarea corecta a intestinelor.