Numele acestui ceai vine din regiunea Pu’er de langa Yunnan, China. Pu-erh este obtinut din frunze mari ale unei specii de Camellia sinensis, care, dupa ce sunt culese, sunt uscate la soare, apoi prajite in tavi pentru a le opri oxidarea. Dupa aceea, sunt sortate mai mai multe categorii, dar felul in care este prelucrat il incadreaza in tipul sheng sau tipul shu.

Pu-erh sheng (crud) se obtine din frunzele aburite, care apoi sunt comprimate in diverse forme si depozitate in camere uscate si invechite. Invechirea se face prin fermentare continua la care contribuie in mod natural o serie de micro-organisme. Pe masură ce ceaiul sufera o fermentatie microbiana controlata, acesta continua sa se oxideze, dar este controlat pana la atingerea aromelor dorite, cand i se opreste oxidarea.

Pu-erh shu (copt) este obtinut prin fermentarea fortata a frunzelor de ceai, acestea sunt intinse, stropite cu apa si lasate sa fermenteze cateva zile pana la o luna, care apoi sunt depozitate libere sau tratate cu abur fierbinte si presate in forme.

Precum unele vinuri, ceaiurile tinere Pu-erh sunt considerate mai putin valoroase decat cele mai vechi, pentru ca intr-adevar gustul de Pu-erh devine mai puternic odata cu trecerea timpului.

Chiar daca ceaiul nostru Young Pu-erh este clasificat ca fiind unul tanar, avand intre 1 si 3 ani, el are aroma minunata a unui ceai mai vechi, de care te invitam sa te bucuri. Este rupt din formele de ceai presate si ambalat ca ceai vrac. Culoarea este intradevar, foarte întunecata, arata ca o cafea foarte puternica. Este foarte puternic, foarte gros, dar super neted. S-ar putea sa crezi ca ar fi amar, dar are un fel de aroma de pamant, fermentat, de ciocolata. Este ca si un whisky de ceai, unde totul e ca o bautura racoritoare. Odata ce bei Pu-erh, nu vei mai putea bea nimic altceva, deoarece are un gust unic.